Аспарагиназа пищевых продуктов для снижения акриламида в выпеченных продуктах
Я не знаю
Аспарагиназа специфически катализирует гидролиз амидной связи аспарагина с аспарагиновой кислотой продукта. Во время обработки богатой крахмалом пищи при высокой температуре обычно производится. Считается, что акриламид является потенциальным канцерогеном. Аспарагиназа способна деградить предшественника акриламида, аспарагина, чтобы предотвратить образование акриламида и, таким образом, значительно снижает уровень акриламида в конечном продукте.
Богатая крахмал пища и т. Д., Будет подвергаться реакции на Майяр с аспарагином во время жарки или выпечки при высокой температуре в течение долгого времени, и эта реакция сделает пищу хрупкой и демонстрирует уникальный цвет, запах, но также производит потенциальный канцероген, акриламид (как показано на рисунке ниже). Акриламид обладает нейротоксичностью, генотоксичностью и потенциальной канцерогенности, поэтому важно контролировать содержание акриламида в пище.
Аспарагиназа может уменьшить содержание аспарагина в сырье, преобразуя его в аспартациновую кислоту, которая подвергается реакции Майяра. Таким образом, акриламид не будет генерироваться впоследствии. Таким образом, использование аспарагиназы может снизить производство акриламида в пище, но это не повлияет на внешний вид, вкус и вкус продукта.
Для снижения акриламида при высокой температуре обработки крахмалистой пищи, такой как выпекание или жаркая
Дозировка
для выпечки: рекомендуемая дозировка составляет 2-40 г на тонну муки. Дозировка должна быть оптимизирована на основе каждого приложения, спецификаций сырья, ожиданий продукта и параметров обработки. Лучше начать тест с удобного объема.
Пакет Dan Storage
Пакет ： 25 кг/барабан; 1125 кг/барабан.
Хранение ： Держите герметичный в сухом и прохладном месте и избегайте прямых солнечных лучей.
Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Предыдущие
препараты энзимного фермента - это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и вызывать аллергический тип симптомов у восприимчивых людей. Предоставленный контакт может вызвать незначительное раздражение для кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с человеческим телом. Если развивается раздражение или аллергический ответ на кожу или глаза, обратитесь к врачу.
Наш сервис
1. Любое запросы будут отвечать в течение 12 часов.
2. Преданность качеству, поставке и обслуживанию.
3. Строго при выборе сырья.
4. OEM/ODM доступен.
5. Разумная и конкурентоспособная цена, быстрое время.
6. Выборка доступна для вашей оценки и разработки составов.
7. Более быстрая доставка: пример заказа на складе и 3-7 дней для объема производства.
8. У нас есть сильное сотрудничество с DHL, TNT, UPS, FedEx, EMS. Или вы также можете выбрать своего собственного перевозчика.
О
внедрении компании компании
Sunson Industry Group Co., Ltd. была основана в 1996 году. После 21 года полных усилий Sunson стал крупным ферментным предприятием, специализирующимся на изучении, исследованиях, производстве и маркетинге промышленных ферментов. У нас есть 1 центр исследований и разработок штаммов, 1 исследовательский центр применения и 2 современных производственных баз. Sunson Group является членом Китайской биотехнологичной ассоциации ферментации и была награждена «ключевым предприятием китайской ферментной промышленности». Мы придерживаемся лидерства, чтобы быть сертифицированным с помощью системы управления качеством ISO9001: 2000 в ферментной промышленности.
В настоящее время Sunson Group создала 6 дочерних компаний и 30 офисов в 32 городах, провинциях и муниципалитетах в Китае. Наша продукция была экспортирована в более чем 30 стран и регионов. «Sunson» стал ведущим брендом ферментной промышленности в Китае.
Contact Now
